学校幼儿园的食堂厨房设备应该如何选择？

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学校幼儿园的食堂厨房设备应该如何选择？

来源：www.jiachucj.com 发布时间：2023-04-17 返回列表

学校食堂是一个充满回忆的地方，不仅因为学校食堂较高的性价比，还有学生时代的青涩味道。那是和同学们一起分享午餐度过的欢乐时光，但是吃了这么多年学校食堂的饭菜，你知道学校食堂都需要哪些厨房设备吗? 不锈钢厨具厂家做出以下介绍：
一般来说，小学学校食堂相对而言要单一一些，因为到了用餐时间，食堂工作人员已经帮孩子们分配好了每个人的营养午餐，所以对于小学食堂来说，大锅灶是必不可少的。
学校食堂厨具——分类介绍
灶具设备
学校食堂厨房里面的灶具不同于一般家庭使用的煤气灶，它是用不锈钢和节能炉头以及其它配件制作而成的大型灶具设备;电磁灶防水、防漏电、有防干烧保护;不论是煤气灶还是电磁灶火力调节都随心所欲，坚固耐用，易于清洁，适合于人数较多的场所使用。常见的设备有：双头双尾灶，大锅灶、低汤灶、煲仔炉、煮面炉、蒸柜，炒炉等。

排烟系统

由于灶具设备在烹调时会产生油烟，所以必须配有排烟系统，也是卫生部门所规定的。它主要的设备有：烟罩、油烟净化器、风机、风柜、控制箱、排烟管道等，它的覆盖面积要比灶具区域大。定时清洁排烟管道，更换油网是保持排烟系统畅通的必要方式。

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调理设备
为了满足存放蔬菜、米面、洗手等需要，食堂厨房内还需配备各种调理设备。主要有水池：常见的有两星、三星水池;架台：面案工作台，米面架，四层或五层货架等。另外，根据需要还有筷子车、收餐车、调料车、售饭台、残食台、墩布池、化冻池等设备。

制冷保温设备
为了原材料的保鲜，常常要用到冰柜，以4门，6门较为常见。如果需求量更大一些，则要用到冷库，冷库制冷效果较好，储存时间长、质量好，抑制霉菌，延长货架期;有制冷设备，相应的，也就有保高温设备，为了能维持食品的温度，保温售饭台、保温桶也是必不可少的。

消毒设备
不论是学校食堂还是校外餐饮，消毒设备都不可或缺，它是为我们抵御病菌的屏障，消毒柜、洗碗机，进餐用具

主要包括食堂中进餐时的用具和器皿等。

食堂厨房设备设计的原则一般包含以下几个选购原则：

安全原则
食堂厨房设备种类很多，一些燃气设备，机电设备，设计时要注意安全。比如，机电设备和燃气设备不能距离较近，避免发生危险。排烟罩的面积一定要大于燃气设备的面积20%以上，防止火星飞到装修顶棚上，发生火灾。

调性原则
此原则是厨师们在做菜的时候使用工具得心应手，节约工作时间。比如各种调理设备，像菜架、工作台等配套设备，一定要位置适当，符合一般人的习惯。

卫生原则
这一原则是酒店厨房干净卫生。也就是厨房内的各个设备必须易于清理垃圾，有一个良好的排污系统，这对食物质量是很有帮助的，这一点很容易被一些设计人员忽略。

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