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厨具和厨房用品的一些常用小知识

来源：www.jiachucj.com 发布时间：2017-11-13 返回列表

饮食健康的常用的厨具和厨房用品有锅、清洁海绵、砧板等，有时候这些福州厨具和厨具用品选择的不正确不仅影响我们日常的生活，甚至会影响我们的健康，所以挑选厨具和厨房用品时要特别谨慎。下面就为分享几个常用的厨具和厨房用品的小知识。
铝锅是否安全：铝合金锅非常轻便耐用，因为不存在“生锈”的问题，样子看起来也比铁锅“漂亮”一些。它最大的特点是导热快，而且比较均匀。过去市场上常见的铝质炒锅由于工艺原因，如果用来烧煮酸、碱性较强或较咸的食物时，锅具中的铝会溶出污染食物，对人体产生不利影响。目前市售的铝合金锅都经过特殊处理，这样的锅使用起来更加安全，但同时也要注意选择大品牌的铝合金锅具，质量会更有保障。
不锈钢锅：高性价比：不锈钢锅，这类锅中含有一定量的铬合金元素，能使钢材表面形成一层不溶于某些介质的坚固的氧化薄膜（钝化膜），使金属与外界介质隔离而不发生化学作用。在这类钢中，除含较多的铬（Cr）外，还匹配加入较多的其它合金元素，如镍，使之在空气中、水中、蒸气中都具有很好的化学稳定性，而且在许多种酸、碱、盐的水溶液中也有足够的稳定性，甚至在高温或低温环境中，仍能保持其耐腐蚀的优点。
福州厨具中的不粘锅（特氟龙）是否有毒：不粘锅就是在锅的内表面多了一层抗热抗划伤的不沾涂层。常用的涂层是聚四氟乙烯，也就是大家常听到的特氟龙。听说特氟龙涂层有毒，其实特氟龙涂层在 260 ℃ 以下非常稳定，一般炒菜的温度都在 200 ℃ 以下，即使是油炸，油温一般不会超过 250 ℃。日常烹饪，完全不必担心涂层分解释放有毒物质。但是值得注意的是，不粘锅千万不能空烧。（空烧 5 分钟，温度可以达到 800 度）。
福州厨具中的铁锅不能补血：说铁锅补血其实是不科学的。铁锅所溶出的铁离子，人体不能吸收，更不要说补血了。
陶瓷锅忌酸：许许多多的家庭都必备一个陶瓷锅，用来煲汤或者煲粥。任何厨具，都建议选择正规厂家的，并且有明确的检测报告，不含铅、或者铅含量在国家标准范围内的产品。
福州厨具中的砧板要防霉：生食和熟食的砧板建议分开，最好准备两块以上砧板。每次用完后，用热水加洗涤剂清洗。冲洗干净后，自然晾干或者用厨房用纸擦干。建议砧板摆放在通风或者光线较好的位置，避免细菌滋生。

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