谈谈商用厨房设备的设计有哪些流程

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谈谈商用厨房设备的设计有哪些流程

来源：www.jiachucj.com 发布时间：2020-05-06 返回列表

福州商用厨房设备的配置要数量适当，无需过分追求设备的华而不实。配置的设备性能要好，耐用、防火、抗污染、易清洁。设备设计的三个规范，是贯穿在设备设计的整个流程中的，那设备的设计流程是怎样的呢？下面厨房设备厂家为您讲解：

福州商用厨房设备

1.运筹规划阶段，通过进行经营规划、餐厅规划、厨房位置、和流程规划四个部分，明确商用厨房设备设计的要求。厨房运筹规划=经营规划总体规划设计，运筹规划是研究如何确保经营规划，即根据市场的需求，从整体上运筹、权衡、决策的过程。
2.福州商用厨房设备的设计准备阶段，通过分析图纸、实地勘测、复尺测量、确认设备四部部分展开厨房的初步设计。在设计准备阶段的越详细设计时就会越准确。布局设计阶段，通过工作流程规划、区域初步划分、工作间布局、厨房设备布局几个部分对设计图纸进行调整和修改。
3.布局设计就是要根据经营、厨房规划确定的设计技术要求，完成具体的设计工作。包括工作流程设计、工作间布局、设备布局与选型等。尽量缩短运送流程，使路向清楚，完善厨房内抽气体系，坚持空气流通及无炽热感，契合厨房关于消防、卫生、环保要求。
4.商用厨房设备的加工部分设置足够数量的洗涤池外有必要在生产作业线上设置数个专门的洗手槽。洗碗间的位置，以紧靠餐厅和厨房，便利传递脏的餐具和厨房用具为佳。灶位要有水源，装置水以便于操作和清洗。灶台运用燃气做燃料，除接口处运用软管外，气源和灶位之间要用硬管衔接，气源处要做防火、防爆处理。
5.福州商用厨房设备的设计要根据用餐人数、菜系来定，用餐人数越多，设备的型号和功率等参数都要相应配套，主做菜系是中式菜肴还是港式菜肴，要分别进行设计以适应菜系的烹调特点，如是否多油，是否爆炒等。

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