福建酒店厨房设备（指酒店场所使用的厨房炊具类设备）市场发展比较稳定，市场规模增速一直保持在 8%～14%之间。目前，我国厨房设备行业呈现出三大发展特点：    

一是福建酒店厨房设备产业规模不断扩大，出现了一批上规模的餐具、器皿企业，有些企业年产值已超亿元。全国厨房设备企业总数大约在 15000 家左右，主要集中在长江三角洲、珠江三角洲和环渤海一带，厨房设备行业年营业额大约在 70 亿～80 亿元，年增长率在 12%左右。    

二是产品更加注重节能环保性能。近年来，我国厨房设备行业开始注重技术创新，重视提高产品的科技含量。一些新型复合体锅、节能环保型壶开始涌现，其热效率可以提高 60%；而一些传统的厨房设备产品的节能环保意识、材料节约意识也逐步增强。例如，北厨集团提出了“环保型厨房”的概念：一是要求排放环保，对厨房设备的上排放（主要是油烟）、下排放（主要为污水）都提出了严格要求。如油烟排放量要求每立方厘米不能超过 2 毫克，下排放要求净水排放，不含油和其他有害杂质；二是操作环境环保，降低厨房的噪声，保持空气清新、温度适宜。    

三是在福建酒店厨房设备企业集聚区快速发展的同时，也开始向非集中区发展。目前，我国已形成了长三角地区、珠三角地区、环渤海地区三大厨房设备企业集聚区。与此同时，一些非不锈钢餐具企业集中区也在迅速发展。